武汉酒店蔬菜配送咨询***

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、***、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。但是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝1酸盐的生成量是不一致的。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从***的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

【红色蔬菜】:有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激***系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加***抵抗***中细胞的活力。绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为***A，发挥护卫***上皮***如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强1***抗御***的能力。

蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜，如***、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、***C、***B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含***C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为***A，发挥护卫***上皮***如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强1***抗御***的能力。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲1胺磷农1药，不宜选购。